Chefs au Sommet – Documentaire Auguste Escoffier

1ère Mondiale: Projection du documentaire d’Auguste Escoffier réalisé par Fabrice Roy

16h30: Salle Rovery – Gratuit
Sur présentation du Pass Sanitaire

Questions-réponses avec le réalisateur du documentaire.

Documentaire-conférence de Fabrice Roy
Auguste Escoffier a acquis une notoriété mondiale pour avoir codifié et modernisé la cuisine française, en lui donnant un rayonnement international. Il rationalisa les tâches en cuisine et travailla en permanence pour y améliorer les conditions de travail.
Au delà de cette image du « roi des cuisiniers, cuisinier des rois » Auguste Escoffier était un humaniste et un précurseur, ainsi qu’en attestent ses nombreuses initiatives dans les domaines de la transmission et de l’apprentissage, de la mutuelle et de la prévoyance, de la lutte contre le paupérisme.
C’est cet homme de cœur, dont la vie a traversé deux guerres en pleine révolution industrielle que Fabrice Roy vous invite à découvrir dans le documentaire-conférence « Auguste Escoffier: une vision sociale »

Fabrice Roy
Titulaire d’un Master en Gestion Financière et ancien Directeur Exécutif d’un leader mondial de l’emballage alimentaire, Fabrice Roy dirigera ensuite le centre de formation Ducasse Education. Directeur du journal digital ” Tourisme Culture Magazine® et consultant en management hôtelier, il crée notamment la formation « les Clés du Savoir-Être ». Enseignant
en communication à l’université de Nice, il est également conférencier en histoire de l’art et Ambassadeur Côte d’Azur France.